こんにちは。楽しい仕事プロジェクトの松井です。
こんな事がよくあります。
料理も結構美味しいし、サービスにも気を配っている。なのにお客さんの入りが悪い・・・。
おまけに人通りもある。
何がおかしいのでしょうか？
こんな場合、大抵が、『 何屋 』か分からないお店が多いんです。
ただの飲み屋？ご飯屋さん？
ここには何を食べに来たらいいの？
自分自身がお客さんで、飲食店にご飯を食べに行ったり、お酒を飲みに行きたいとすると、
「今日は焼き鳥の気分」であったり、「焼肉食べたいなぁ」「イタリアンの気分」
と、食べるものをイメージしてから行く事が多くありませんか？
「何かよくわからないけど飲食店へ行こう。」(笑)なんて人、いませんよね・・・。
でも自分で店をやってみると、そういったことが見えなくなることもあります。
どの料理を食べてもらっても美味しい。 どんな料理でも提供できる。 いろんな人に来てほしい。などなど・・・。
ですが、それではお客さんは非常に入りにくいんですね。
特に新規のお客さんは・・・。
もし そのお客さんが生涯で今回の一度きりしかあなたのお店に来店できないとしたら、どの料理を食べて帰ってもらいますか？
その食べさせたい料理が「何屋」のヒントかもしれません。
